資料來源：德國聯邦統計局（Statistisches Bundesamt, www.destatis.de）
文號：1134020102號
 

根據德國聯邦統計局2月27日發布之統計，2023年度，德國共有約5,970家農企，總共收穫蔬菜390萬噸。蔬菜產量比2022年增加4%，比2017年至2022年的平均水平增加2%。

聯邦統計局資料顯示，2023年德國蔬菜種植面積比2022年減少3%，總面積約122,800公頃。與2017年至2022年的平均值比較，低約4%。

2023年，德國蔬菜種植面積中，約15%為有機種植。有機農場總共種植面積18,400公頃，生產有機蔬菜48萬噸。整體而言，德國有機蔬菜種植占總面積的15%，產量則約占12%。與2022年相比，2023年有機種植面積增加3%，收穫量成長11%。如與2017年至2022年的平均值相比，有機蔬菜種植面積增加15%，收穫量更增加達25%。統計局表示，尤其甜菜、洋蔥、櫛瓜、胡蘿蔔等單位面積收成重量較大的蔬菜種植面積，擴大情況較明顯。

2023年德國胡蘿蔔收成占最大宗，達到796,700噸（比前一年增加2%），與歷年情況類似。產量第2高的蔬菜是洋蔥，也是歷年來的亞軍。產量達到666,300噸（比2022年增加15%），此係2012年以來的最大產量。另外，儘管種植面積持續下降，白菜仍以39.85萬噸（+4%）位居第3，其次是黃瓜19.37萬噸（+15%）以及結球萵苣（Eissalat）12.12萬噸（-13%）。

就地表上部蔬菜種植總面積（121,500公頃）而言，在德國非常受歡迎的蘆筍再次領先其他蔬菜作物，種植面積近23,900公頃（但與2022年相比-5%）。與2022年相同，位居第2的是洋蔥，栽種面積約15,100公頃（+0.1%），位居第3的是胡蘿蔔，面積為13,500公頃。其次是高麗菜與南瓜，各5,300公頃（-2%與+10%），以及灌木豆（Buschbohnen），各4,400公頃（-1%）。

近年來，德國幾乎所有類型的生菜種植面積都呈現減少，現已達到2012年以來的最低水平，種植面積為12,600公頃（與2012年相比-14%），產量為297,400噸（-29%）。只有蘿蔓萵苣（romaine lettuce）越來越受歡迎：其產量增加超過一倍，從2012年的22,300噸增加到2023年的46,800噸。

回顧2012年時，南瓜在2,600公頃的種植面積上收穫約7萬噸，但目前南瓜在德國蔬菜種植中的重要性現已顯著增加。2023年，在約5,300公頃的土地上收穫達101,700噸南瓜（比2012年增加47%）。這相當於蔬菜種植總面積的4%（2012年：2%）和總收成的3%（2012年：2%）。

2023年度，德國露天蔬菜種植面積總計達121,500公頃，較2022年下降3%。2023年，最大的露天蔬菜種植區位於北萊茵西伐利亞邦，面積達26,200公頃，其次為下薩克森邦，約22,000公頃，萊茵普法爾茨邦栽種面積16,900公頃居第3，巴伐利亞邦以16,400公頃居第4。從蔬菜種植面積來看，北萊茵西伐利亞邦、下薩克森邦以及巴伐利亞，最主要的蔬菜是蘆筍；萊茵蘭普法爾茨則是蘿蔔。

在溫室種植方面，番茄及黃瓜占比最高，達收成的83%強。與前一年相比，2023年在高處、易接近的保護性覆蓋物（例如溫室或高箔覆蓋物）下種植的蔬菜種植面積幾乎保持不變，略低於1,300公頃（+0.3%）。但其收穫量增加5%，達到203,700噸。溫室栽培收穫量最大的是番茄，約101,100噸（與2022年相比，小減1%）。產量第2大的蔬菜是黃瓜，產量為68,800噸（+17%），其次是辣椒，產量近16,200噸（-5%）。