資料來源：德國聯邦統計局（Statistisches Bundesamt, www.destatis.de）

Trend zu Fleischersatz ungebrochen: Produktion steigt 2023 um 16,6 % gegenüber dem Vorjahr - Statistisches Bundesamt (destatis.de)

文號：1134050004號

根據德國聯邦統計局（destatis.de）5月2日發布之統計，德國「肉類替代品」受消費者青睞趨勢持續不減：2023年產量預計將比上年增加達16.6%。

統計局指出，不論是素食漢堡（Veggie-Burger）、豆腐香腸（Tofuwurst）或麵筋臘腸（Seitanmortadella），德國消費者對素食或純素肉類替代品的需求都在持續成長。2023年度，德國生產的肉類替代產品比前一年增加16.6%；如與2019年相比，產量更增加高達一倍以上（+113.8%）。

2023年德國肉類替代產品產量約121,600噸，而前一年為104,300噸。2023年，肉類替代產品的價值較前一年成長8.5%，達到5.832億歐元（2022年：5.374億歐元）。德國生產此類產品的公司數量也在增加：從2022年的51家，增加到2023年的67家。

儘管增加，但與肉類產品相比，肉類替代品的價值相對較低。2023年，德國生產的肉類和肉製品價值為448億歐元—幾乎是肉類替代產品價值的80倍。與前一年相比，肉類產量價值增加5.6%。2019年，德國生產的肉類和肉製品價值（401億歐元）幾乎是肉類替代產品價值（約3億歐元）的150倍。

不過，德國肉類消費量持續下降則是不爭的事實。肉類替代品需求的增加伴隨著肉類消費的下降，這種趨勢也延續到2023年。根據聯邦農業與食品辦公室（BLE）的初步數據，德國人均肉類消費量為51.6公斤。與2019年（人均58.5公斤）相比，減少近12%。