資料來源：德國商報（Handelsblatt）
文號：1124080022號
 

自俄烏蘭戰爭爆發以來，德國豬隻屠宰價格自每公斤1.19歐元上漲至2.40歐元，增幅超過一倍。然而根據聯邦統計局資料，超市或肉鋪在同一時間的豬肉售價僅上漲約25%。意味飼養豬隻農民尚未將高漲的屠宰價格完全轉嫁。荷蘭合作銀行（Rabobank）預測，整個歐洲消費者將面臨長期高價豬肉。

豬肉價格上漲不僅因為飼料及能源成本增加，主要也與市場上的豬肉供應持續下降有關。依據聯邦統計局資料，2016年德國仍屠宰近6,000萬頭豬，但2022年德國豬隻屠宰數量下降至4,700萬頭。

此外，近10年間德國的養豬場數量幾乎減半，僅在2020年至2023年之間，近4分之1的養豬場關閉。非洲豬瘟曾造成德國豬肉價大幅下跌，隨著豬肉價格上漲，養豬戶目前正在重新獲利，卻存在更多顧客流失的風險。Ebner Stolz顧問公司專家Klaus-Martin Fischer警告，若價格持續上漲，豬肉需求可能面臨崩潰。

根據聯邦農業及食品辦公室（Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, 簡稱BLE）數據，2011年，德國人均豬肉消耗量為40公斤，2022年德國人均消耗量僅為29公斤，較2021年再減2公斤。越來越多德國人因健康、宗教或環保因素減少食用豬肉。大規模養殖造成抗生素廣泛利用，致多重抗藥菌的產生，亦是導致某些消費者減少食用豬肉原因。

儘管目前豬肉銷售價處在高位，但因養豬是艱苦又高度不確性行業，部分農場面臨後繼無人的窘境，越來越多養豬戶面臨關閉命運。此外，聯邦農業部長提出豬隻養殖環境改善之法規，計劃於2024年至2027年補助10億歐元，協助豬農改建養殖場。但德國養豬協會（Interessengemeinschaft der Schweinehalter Deutschlands e.V. , 簡稱ISN）總幹事Torsten Staack表示，豬農須投資數百萬歐元進行改建，部分豬農已打算退出這個產業。

知名Tönnies屠宰公司發言人Fabian Reinkemeier表示，長期以來德國的豬肉已無法自給自足，目前自給率不及70%。若屠宰量進一步下降，將有更多來自動物保護及環保標準較低國家的豬肉進入德國市場。然而根據ISN數據，2023年上半年，德國進口約548萬頭豬，比去年同期增加約4%，德國增加進口國外豬肉的趨勢似已形成。